낙곱새

세 가지 재료가 만나면

낙지, 곱창, 새우. 따로 먹으면 각자의 맛이지만, 함께 볶으면 완전히 다른 요리가 됩니다. 부산과 경남 지역에서 시작된 이 요리는 이제 전국에서 사랑받습니다. 🌶️

왜 이 조합일까

• 낙지 — 쫄깃한 식감과 감칠맛
• 곱창 — 고소한 기름과 씹는 맛
• 새우 — 단맛과 탄력

곱창의 기름이 낙지와 새우를 코팅해 매운 양념의 자극을 부드럽게 만들어줍니다. 그래서 매운데도 계속 먹게 됩니다.

양념 기본

• 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술
• 간장 1큰술, 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술
• 대파, 양파, 깻잎

순서

1. 곱창을 먼저 볶아 기름을 냅니다 2. 양념을 넣고 볶아 향을 냅니다 3. 새우와 낙지를 넣고 센 불에서 짧게 4. 대파·양파·깻잎을 넣고 마무리 5. 참기름과 통깨 ✨

핵심 포인트

• 낙지를 오래 익히면 질겨집니다 — 마지막에 넣으세요
• 곱창은 미리 손질 — 잡내 제거가 중요합니다
• 깻잎은 마지막 — 향이 날아갑니다 🌿
• 볶음밥은 필수 — 남은 양념에 밥과 김가루, 계란 🍚

곁들이기

콩나물, 계란찜, 그리고 시원한 물김치. 매운맛을 정리해줍니다.

매운 정도는 고춧가루로 조절하세요. 고추장을 늘리면 무거워집니다.

영상에서 볼 포인트

볶는 순서와 재료 상태가 담겨 있습니다. 🎬