한우 양념갈비

좋은 고기에 양념을 세게 하면 아깝습니다

한우는 값이 있는 고기입니다. 양념이 너무 진하면 고기 맛이 사라져요. 그래서 한우 양념갈비는 양념을 절제하는 것이 핵심입니다. 🥩

양념 비율 (한우 갈비 1kg)

• 간장 4큰술
• 배즙 또는 양파즙 6큰술 (고기를 부드럽게)
• 설탕 1.5큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추, 생강즙 약간

일반 갈비 양념보다 간장을 줄이고 과일즙을 늘리는 게 포인트입니다.

준비

1. 갈비는 찬물에 30분 담가 핏물을 제거합니다 2. 끓는 물에 5분 데치기 — 잡내와 불순물 제거 3. 물기를 완전히 제거한 뒤 양념에 버무립니다 4. 냉장에서 8~12시간 재웁니다 (중간에 한 번 뒤집기)

굽는 방법

• 팬 또는 그릴을 중강불로 예열
• 한 면 3분, 뒤집어 2분
• 남은 양념은 마지막에 — 먼저 부으면 탑니다 🔥
• 참기름과 통깨로 마무리

맛있게 먹는 순서

1. 그냥 한 점 (고기 맛 확인) 2. 쌈에 싸서 3. 상추·깻잎·마늘·쌈장과 함께 4. 마지막에 볶음밥 — 양념과 기름이 남아 있을 때 🍚

남은 갈비 활용

• 냉장 후 갈비찜 (무와 당면 추가)
• 잘라서 볶음밥이나 덮밥
• 뼈는 육수로

부위와 두께에 따라 굽는 시간이 다릅니다. 갈비살과 찜갈비는 조리법이 다릅니다.

영상에서 볼 포인트

양념 양과 굽는 온도가 담겨 있습니다. 🎬